隨著印尼免簽政策的落實，巴厘島無疑是這個夏天最火熱的旅游目的地，來巴厘島有許多好看好玩的東西，但是巴厘島的特產(chǎn)中，不得不說的就是巴厘島的咖啡啦！
貓屎咖啡的由來
印度尼西亞的蘇門答臘島上，正長著茂密的咖啡樹，幾百年以來，島上的居民都靠采集咖啡豆來謀生。但是近些年來，每當咖啡將要成熟的時候，島民們的煩惱也來了。這是因為，有一種叫做棕櫚貓的動物開始在島上生存繁衍。棕櫚貓喜食咖啡果，而且它們比人類更善于爬樹，往往在人們還沒有開始采摘時，那些最熟最紅的咖啡果早已經(jīng)成了這些棕櫚貓的美餐。
由于棕櫚貓的爭奪，島民們獲得的咖啡資源就減少了很多。為此，島上的居民非常痛恨這個競爭對手，每到咖啡成熟的季節(jié)，便開始驅(qū)趕棕櫚貓，后來又開始大肆攻擊和捕殺它們。人們想以滅絕棕櫚貓的方式來保證咖啡的收獲量。饑餓加之殺戮，使棕櫚貓的大量死亡，人們終于達到了獨占咖啡的目的。
咖啡果長在高大的咖啡樹上的。人們在采摘咖啡時必須要爬到樹上去，所以，這是一項非常辛苦的工作。一天，一個懶惰不想爬樹的人突然發(fā)現(xiàn)：踩在自己腳下的那些棕櫚貓的排泄物總竟有很多沒有消化的咖啡豆。原來，棕櫚貓只是喜歡吃甜美的咖啡果實，但果實里的咖啡豆卻因無法消化而被排出體外。于是，這個人就偷偷地把棕櫚貓排泄出的這些咖啡豆收集起來。拿回去當做采集的咖啡豆賣給了一位經(jīng)營咖啡的商人。
沒想到，這位商人對咖啡有很深的研究，當他聞到這些咖啡的氣味時，立刻感覺出這些咖啡非同一般。在品嘗這些咖啡時，他更是驚奇萬分，因為這種咖啡不但具有糖漿般的粘稠，而且還有巧克力般的濃厚，入口后香醇潤滑，妙不可言，他從未喝過如此美妙的咖啡。
他放下杯子，馬上找到那個賣咖啡的人，問這些咖啡的來源。于是，這個人不得不說出了這些咖啡豆的來歷。咖啡商聽罷，不覺感嘆造化之神，認為發(fā)酵咖啡的方法，只能發(fā)酵出普通的咖啡，而棕櫚貓的消化系統(tǒng)對咖啡居然會產(chǎn)生特殊的發(fā)酵過程，使得原本很普通的咖啡豆脫胎換骨，成為世界上獨一無二的神品。感嘆之余，他開始出很高的價錢向島民收購這種棕櫚貓咖啡。
直到這時，島民們才不再與棕櫚貓為敵了。他們背著筐，苦苦尋找棕櫚貓的排泄物，每天，他們最大的希望是能有大量的棕櫚貓來吃咖啡果，然后排泄出更多香味誘人的棕櫚貓咖啡豆。因為，一磅棕櫚貓咖啡可以賣到300美金，其價格遠遠超過了藍山、考拿等名牌咖啡，成了名副其實的世界上最昂貴的咖啡。
但可笑的是，正是由于島民的濫殺，島上著棕櫚貓的數(shù)量已經(jīng)不多了，而棕櫚貓的數(shù)量制約了棕櫚貓咖啡的產(chǎn)量，這讓人們后悔不已。棕櫚貓咖啡的故事告訴人們，我們永遠都要胸懷一種博愛與友善，記著把生命中的每一份“咖啡”都分給別人，當我們給別人留下機會，就是給我們自己種下了希望。
說完了貓屎咖啡的由來，再來說說金兔咖啡
沖泡金兔咖啡也是很有講究的。話說印尼曼特寧及爪哇咖啡聞名於世，很多人不知道巴厘島本身也產(chǎn)咖啡。巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於該地區(qū)陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，巴厘島「黃金咖啡」因而應(yīng)運而生，一年平均有8000噸的產(chǎn)量。
在努沙杜瓦有家華人所開的金兔黃金咖啡工廠，年輕的老板表示，巴厘島咖啡口感不酸不澀，較為甘苦，每年約可成熟一到兩回，大約在9月底及3月份兩季，每到咖啡果實成熟季節(jié)，當?shù)貢匀斯げ墒眨龠M行曬乾、篩選及烘焙等過程。
據(jù)了解，摘下來的咖啡果實先需放陽光下曝曬2個禮拜左右，接著進行人工篩選工作，工人會把咖啡色、青色、有蛀蟲及有臭味的咖啡豆篩掉，以免咖啡帶有酸臭味，接著則進行烘焙工作，通常以350度高溫烘焙一個半小時，接著放置在室內(nèi)散熱，而後便可將咖啡豆包裝或磨成咖啡粉出售。
老板表示，剛磨好的咖啡粉最好先放上2天，待咖啡粉與空氣產(chǎn)生化學變化以後再沖泡，味道更佳。
巴厘島的「黃金咖啡」屬細磨咖啡，煮出來的咖啡渣比較多，好比中東咖啡，不喜歡過多咖啡殘渣的人，最好使用較細的濾紙過濾。
巴厘咖啡入喉有甘中帶苦的滋味，口感相當順，令人回味無窮，喜歡咖啡的癡情男女，來到巴厘島不妨順手買幾包新鮮烘焙研磨的咖啡返家享用，一包500克價格約在新臺幣250元左右，還有不少以咖啡豆、咖啡粉制成的裝飾品，相當新鮮。喜歡咖啡的親們，不妨嘗試體驗一下！！
