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    上海南匯桃花節(jié)美食-老八樣

    更新日期:2009-07-14
    上海南匯桃花節(jié)美食-老八樣 “老八樣” 是南匯地區(qū)的傳統(tǒng)佳肴。在20世紀(jì)80年代以前農(nóng)村的婚喪請(qǐng)宴桌上普遍食用。“老八樣”傳統(tǒng)佳肴,現(xiàn)在一些酒家飯店也有繼承,但“老八樣”的質(zhì)量有所提高,其風(fēng)格在保留傳統(tǒng)色彩的

      “老八樣” 是南匯地區(qū)的傳統(tǒng)佳肴。在20世紀(jì)80年代以前農(nóng)村的婚喪請(qǐng)宴桌上普遍食用。“老八樣”傳統(tǒng)佳肴,現(xiàn)在一些酒家飯店也有繼承,但“老八樣”的質(zhì)量有所提高,其風(fēng)格在保留傳統(tǒng)色彩的基礎(chǔ)上又有新的創(chuàng)新。

      所謂“老八樣”是有八寶飯、扣甜肉、炒三鮮、白斬雞、咸肉片、紅燒魚、蛋卷、三鮮湯,另配有8樣冷菜組成的大冷拼盤一只(拼盤內(nèi)一般有海蟄絲、白斬雞、豬肝、豬肚片、白燒肉片、油炸花生、皮蛋、肉松等)。“老八樣”營(yíng)養(yǎng)全面、美味可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,是一組傳統(tǒng)美菜。

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